חיפה-חמישיית בתי הקפה המומלצים
חיפה היא עיר שתמיד מפתיעה. שלושת החודשים האחרונים, היו קשוחים עבורה. רעמי מלחמה ותימרות עשן, לקחו את החמצן מעסקים והעיר נראתה נטושה. השבוע גיליתי בה סצנת קפאין בועטת ונחושה לייצר אסקפיזם חיוני
זה לא סוד שחיפה מטפחת מביני עניין בפולים, ארומות ותערובות, וכמות בתי הקפה שלה גדלה משמעותית מדי שנה. בכל ביקור אני מגלה בממוצע בין 2-4 מקומות מיוחדים בעיר התחתית, בואדי סאליב, בת גלים, המושבה הגרמנית, הדר או במרכז הכרמל
הנ"ל הן חלק מרכזי במטרופולין מרובה שכונות נוספות, מדורג במפלסים ולהם קפה שכונתי, עם לקוחות נאמנים, שלעיתים מחממים כסאות קבועים. מסע בין בתי קפה בחיפה, הוא לטעמי גם טיול מרתק בין אוכלוסיות שונות, גילאים, עדות ושפות
שמחתי לגלות בה בית קפה חדש שהגיח בהפסקת האש הטרייה, לצד מוסד ששרד מלחמות, מבצעים, מגיפות וקשיי נזילות. להם הוספתי בתי קפה שיש להם טוויסט, סיפור או תמונה שווה.
גל בייקרי
הקונדיטוריה של גל גבריאלי, היא אקסיומה בת 21 שנה. מקום מפגש אהוב לכל התמהיל של חיפאים וחוצנים כמוני מתל-אביב. יושבים פה לפרלמנט שופטים, רופאים, שוטרים לצד פנסיונריות ייקיות ופולניות אסליות. רוכבי אופניים סוגרים פינה בבייקרי, אחרי רכיבה מיוזעת. אין עוד מקום בעיר, שכבר בחמש בבוקר, אפשר לשבת בו לניחוח מאפים פריכים וחמימים ואדי קפה, כאשר בשבע המטבח נפתח לתפריט מלא
בגלגול הקודם של המקום ("קסלר"), ישבו פה אושיות ספרותיות, בינהם יהודית קציר שעשתה יומיות לספרה "מגדלורים של יבשה" וא.ב יהושע, שבספרו "המאהב" הוא רומז לבית הקפה החיפאי. היום גל שנמצא מזריחה עד שקיעה במטבח, לא מכיר את הלקוחות, אבל הוא יודע שבימי שישי יש תורים שמשתרכים, רשימת המתנה ומכירת עוגות מסיבית במיוחד גבינה אפויה, פאי שזיפים ועוגת שמרים שוקולד
בחצר הגדולה, שהורחבה משמעותית בתקופת הקורונה, יש ריהוט גן שמזמין לשבת בניחותא למגוון ארוחות בוקר בקטנה, או לשבת עם לפטופ על שולחן מוגבה ולהנות מציוץ ציפורים, פריחה ואויר חופשי למעשנים ולנמנעי ניקוטין
המקום כשר, הלהיט העונתי כעת הוא עוגת תותים עם קרם פטיסייר.בנימה אישית- זה לא מובן מאליו לאבד טבעת יקרה לליבי ולגלות, שהיא נמצאה על הנדנדה וחיכתה לי, שאחזור נרגשת לאסוף אותה.
כתובת: שדרות הנשיא 131
שעות פתיחה: ימים א'-ה' 5.00-20.00, שישי 5.00-15.00
קפה טלק במוזאון טיקוטין
שדרות הנשיא, הוא רחוב ארוך במרכז הכרמל ויש בו מגוון בתי קפה מיוחדים. לא רחוק מ"גל בייקרי" יש את קפה טלק במוזאון טיקוטין לאמנות יפנית. יציאה מקורית שמעוצבת ברוח המוזאון, שזה אומר קו נקי מעץ, קישוטי אוריגמי, מינימליזם וצבעים בהירים
"טלק" הוא בית קפה מסירקין 21 בשוק תלפיות, שהוא שם נרדף לבית קלייה איכותי פתח פה סניף. גם בטלק בטיקוטין, נמכרים חמישה זני קפה מקו-המשווה, עם אופציה לקנות תערובות של רבע וחצי קילו. חוץ מפריקים של קפה, פנסיונרים שמגיעים להרצאות בבקרים, יש פה פלח של לפטופיסטים, שמחפשים סביבת עבודה נעימה ושקטה
טלק במוזאון טיקוטין בחיפה-צלמה גילי מצא
התרשמתי משולחן עבודה גדול עם שקעי חשמל, שאליו מתחברים גם אנשים שלא מבקרים במוזאון ונהנים מדיל אטרקטיבי. קפה ללא מגבלה, ביחד עם כריך ומאפה בשישים ₪ ליום, או דיל מורחב שכולל גם קפה ללא מגבלה עם סלט ב-90 ₪, כריך ומאפה
אפשר לעשות הפסקות עבודה בחצר זן בכניסה למוזאון, עם עצים, ציורים יפניים והזמנה למדיטציה ולאחריה, כוס תה יפני
תערוכה:ב31 לדצמבר תפתח פה תערוכה "אפקט הגל", שמציגה 90 יצירות של אמנים יפניים וישראליים, עד סוף חודש מאי.
שימו לב: הכניסה לבית הקפה אינה כרוכה בתשלום למוזיאון
כתובת: שדרות הנשיא 89
שעות פתיחה: כל יום כולל שבת 9.00-16.00.שני ושישי 9.00-14.00
קפה בירדי Birdy
בית הקפה הזה מזכיר לי חו"ל, בזכות האווירה, קהל דוברי רוסית ותיירים, מקום מקדם אמנות ומעוצב בשיק של צהוב, וורוד ותכלת זוהר.בירדי הוא מסוג המקומות שמתחשק לי לחזור אליהם, גם כי התפריט שווה וגם מצאתי מקום למינגלינג עם זרים, משהו שאני שעושה בטבעיות בחו"ל ופחות בארץ הקודש
את המקום פתחו לפני כשנה וחצי טניה ואיליה נצ'ין, זוג עולים חדשים מרוסיה. יש להם אג'נדה חברתית ראויה להערכה, עם תעסוקה מועדפת לעולים מרוסיה ואוקראינה, חלקם פליטי מלחמה, בין אם על תקן מלצרים, קופאים, בריסטות וטבחים. היוזמה התומכת קהילה, ניכרת גם בקירות היפים, עם ציורים אבסטרקטיים למכירה של ניקולאי סוקולוב, צייר אוקראיני, שגם הוא עולה חדש
האוכל פה הוא פיוז'ן עם הרבה נגיעות רוסיות. המטבח מציץ על היושבים, עם חלון מסקרן. לצד מנת קימצ'י של שפית קוריאנית מרוסיה עם בשר או טופו, מרק עגבניות עסיסי או מרק דלעת, יש פה קונדיטוריה "מהבית" הרוסי. עוגת נפוליאון לפי מתכון של סבתא של טניה, מדוליק-עוגת דבש רוסית, קרטושקה- ביסקוויט שוקולד ושרלוטקה-עוגת תפוחים. מנה מיוחדת היא סלט סלומון עם תפוזים, חסה ורוקולה עם רוטב פיקנטי
מגישים ומוכרים בבירדי קפה ופולי קפה מיוחדים מבתי קלייה מצטיינים מרחבי הארץ. זכרו את השם, גם כמקום מועדף לשבת בו בפסטיבל הסרטים הבי"ל (מסוף דצמבר ועד עשירי לינואר), באודיטוריום חיפה וקפצו ל"בירדי", גם כדי להנות מיין וקוקטיילים
קפה בירדי בחיפה-צלמה גילי מצא
כתובת: שדרות מוריה 9
שעות פתיחה: כל יום 7.15-20.30, שישי 7.15-16.00,שבת 9.00-20.00
דליקפה DELICAFE by VIVINO
אם אתם מחפשים מקום זריז כדי לקחת קפה טוב ומאפה נהדר, בלי בעיית חנייה תגיעו ל"דליקפה". מקום בניצוחו של השף קונדיטור רועי לשניאק, שקיים כבר שלוש שנים בשותפות עם המסעדה האיטלקית "ויוינו", שנמצאת מעבר לכביש
כל המבחר שיש במקררים ובדלפקים, הוא רק לטייקווי ותשלום בקופה או בעמדות אלקטרוניות תלויות. יש פה חצר שאפשר לשבת בה עם הכריך, מאפה, סלט או קיש בצל, פטריות, תרד, בטטה וכדומה. כל הלחמים והמאפים נעשים "בדלי קפה" לעיניי הלקוחות, מה שתורם לחווית הביקור. יש מבחר כריכוני ביס מלחמניות חלב, דגנים או מחמצת עם טונה, סלט ביצים, או לביבות זוקיני
במקום יש אוירה צעירה וריח סופגניות בתשעה טעמים, בינהם פיסטוק קדאיף או קינדר, שמגרים את בלוטות הרוק
התלבטתי בין מאפה בריוש ממולא בקרם מסקרפונה לבין סינבון, שניצח בזכות הגלייז של קרם שמנת. יש פה מבחר יינות ייחודי שנבחר בקפידה, בימי שישי החלות פרווה נחטפות ובחצר המולה של מינגלינג
יתרון: חניון נח ונגיש, בצמוד להיכל הספורט
כתובת: פיק"א 69, שכונת רוממה, היכל הספורט
שעות פתיחה: א'-ה 7.30-15.00, שישי 7.00-14.30
סאלי Sally
סאלי הוא מקום בן שבועיים וחצי ורק על זה מגיע לו שאפו. השם נגזר ממיקומו בואדי סאליב, מעל שוק הפשפשים. הכותרת שלו; "מאפייה מבשלת", מבטיחה אמירה חדשנית, דהיינו גם מטבח וגם קונדיטוריה. מדובר בשילוב כוחות של השפים תומר רוזנפלד (מונא, רדלר) יהל אברהמס (בר ים ווניה ביסטרו).הראשון הוא בעלה של שדמה אברהמס שמנהלת את המקום והשני, אח שלה
במבט ראשון התפעלתי מהעיצוב האלגנטי. מרפסת חביבה מובילה לתוך בית הקפה שיש בו בר ישיבה, כסאות ותצוגה מרהיבה של מאפים מיוחדים בנראות אטרקטיבית. בין אם זה שבלול שבלול בייקון וצ'דר, טארט שוקולד עם קורנפלקס, טארט עוגה באסקית עם וניל טונקה, לחם כוסמין מלא ופשתן, בריוש שמן זית, לחמניות הל ועוד עשרות אופציות
בגיזרה המלוחה, הוגשה לידנו ארוחת בוקר עם ביצי משק אורגניות, יוגורט, עם לחם חם מהתנור וירקות חתוכים, שנראתה קורצת. מאפה עם צימוקים אוזבקיים היה נהדר. הקפה מגיע מבית הקלייה החיפאי מעבר לפינה "נעימה" שהזכרתי בכתבה פה, ויש גם משקה גזוז ממיצוי פרי טבעי.
כעת המקום נמצא בהרצה ונחמד שמקבלים דף עם בקשה לכתיבת משוב. לטעמי פרוסת הלחם הפתוחה, שהוגשה עם מקושקשת וחמאת עשבים, הייתה מדי גבינתית במרקם ומלוחה. אפשר לקנות פה בקבוק יין איכותי ב-70 ₪, או ללגום כוס ב-35 ₪, שזה משו שחיפאים אוהבים לצד ארוחת הצהריים שלהם.
כתובת: עומר אל כתאב 4
שעות פתיחה :כל יום חוץ מיום שני, בין 7.00-15.00 ,שבת 8.00-15.00
המלצת סדנת בישול- ורד פרן
השפית ורד פרן, היא אושיית קולינריה ידועה בחיפה, שגילתה לי את בתי הקפה לעיל, אבל השוס אצלה הן סדנאות שוק. מכמות הפידבקים שראיתי הן מאסט, לכל מי שמחפש חוויה קולינרית מעשירה. כזו שמתומחרת כמו יציאה למסעדה טובה, אבל יש לה ערך מוסף עם טעמים שנשארים בזיכרון של החיך וכתובים במחברת מתכונים, שהיא מחלקת
הסטודיו של ורד פרן-צילומים באדיבותה
מתחילים את המפגש, שמומלץ לקבוצה של כעשרה אנשים, בליקוט מרכיבים בשוק תלפיות שהוא חגיגה ים תיכונית. עוצרים לטעימות בבסטות שונות ופתיחת כל החושים. לפי ההצע היומי, בונים את הארוחה כך שכל אחד סוחב שקית עם דגים, בשר, פירות, ירקות, תבלינים, קטניות וכדומה
ההכנה מתבצעת בבית מטריף בן מאה שורד שיפצה, עם קמרונות, חלונות וסטייל מפעם, מזמן. אחרי כשלוש שעות, יושבים לסעודה בת שלוש מנות וואו. הסדנה הזו תפורה לימי כייף, גיבוש, ימי הולדת, נישואין ולחובבי בישול באשר הם
בימים אלה טוב לפרסם ולעודד בתי קפה. סקירה יפה מאוד